La Leche como principal componente de los Lacteos

La leche es tan antigua como la humanidad misma La evidencia arqueológica parece indicar que las ovejas y las cabras se domesticaron en las praderas y bosques abiertos de lran e Irack antes que el ganado bobino.

   

La estructura de la leche es compleja y muy organizada. Posee más de 100 substancias que se encuentran ya sea en solución, suspensión o emulsión.