Productos Lácteos
miércoles, 6 de abril de 2016
La Leche como principal componente de los Lacteos
La leche es tan antigua como la humanidad misma La
evidencia arqueológica parece indicar que las ovejas y las cabras se
domesticaron en las praderas y bosques abiertos de lran e Irack antes que el ganado bobino.
La estructura de la leche es compleja y muy organizada. Posee más de 100
substancias que se encuentran ya sea en solución, suspensión o emulsión.
Origen de la Leche
La leche es el único alimento cuya finalidad natural y exclusiva es
servir como tal; es el alimento de los mamíferos recién nacidos y, para este
objeto, su composición en nutrientes es muy equilibrada, tanto en azúcares,
grasa y proteínas, como en micro-nutrientes, minerales vitaminados y en aminoácidos esenciales.
Proceso de Producción de
Leche
Nutrientes de la leche
Los productos lácteos
proporcionan varios nutrientes importantes entre los que se encuentran las
proteínas, vitaminas del complejo B y la vitamina D. Los lácteos también se
consideran las principales fuentes de calcio en la dieta. Para los vegetarianos
que consumen leche y productos lácteos, estos lácteos son una buena fuente de
proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B que habitualmente se
encuentran en la carne y otros alimentos de origen animal. (para más información http://alimentos.org.es/alimentos/lacteos-y-derivados-de-la-leche
Tipos y Características de
la leche
Leche
líquida: es el producto lácteo más consumido, elaborado y
comercializado. La leche líquida abarca productos como la leche
pasteurizada, la leche desnatada, la leche normalizada, la leche reconstituida,
la leche de larga conservación.
§
L Leche en polvo se obtiene de la deshidratación de la
leche y generalmente se presenta en forma de polvo o gránulos.
Lácteos y Derivados de la
Leche
Entendamos por lácteos todos aquellos alimentos derivados o constituidos esencialmente de leche animal. Desde tiempos ancestrales la especie humana ha consumido lácteos. Como omnívoros los humanos que tenían acceso a la ganadería utilizaban la leche de sus vacas, de sus cabras, de sus camellos… para beber, hacer quesos o yogures. Y así disfrutaban de este alimento rico en proteínas y minerales en la medida en que su ganado lo ponía a su disposición.
Pero eran otros tiempos en que los animales
pastaban libres por los campos, y principalmente usaban su leche para amamantar
a sus crías, cediendo sólo una parte para el consumo humano, que constituía así
una pequeña parte de su dieta (para más información https://www.google.hn/?gws_rd=ssl#q=productos+lacteos+saludables
Beneficios y Riesgos de los Productos Lácteos
Beneficios: Bajas calorías: es un alimento que si bien aporta muchos
nutrientes, tiene bajas calorías, a diferencia de ciertos snacks y dulces, que
sí aportan muchas calorías y casi nada de nutrientes.
Gran variedad nutritiva: está considerado uno de los alimentos más completos
que contiene proteínas de alto valor nutritivo. (paramásinformación http://www.zonadiet.com/bebidas/leche-propiedades.htm)
Riesgos:
- Puede ser causante de cataratas: en algunas personas, debido a que la galactosa, puede ocasionar opacidad del cristalino.
- Contaminación bacteriana, química o radiactiva: es un alimento muy delicado, por lo cual, su conservación como su procesado son clave para la salud pública.
¿Los Productos lácteos producen
cáncer?
Los expertos en nutrición e
investigadores de Harvard recomiendan elimina la de
la dieta debido a que “un alto consumo aumenta significativamente los riesgos
de padecer c” (para más información http://bienestar.salud180.com/salud-dia-dia/leche-y-lacteos-pueden-causar-cancer-harvard
INVESTIGACIÓN DE HARVARD
CONCLUYE QUE LA LECHE Y LOS LÁCTEOS NO SON ALIMENTOS SALUDABLES
El consumo sostenido de leche y sus derivados es factor para el
desarrollo de cáncer de próstata y ovario, una de las razones por la cual la
Escuela de Salud Pública de Harvard decidió eliminar estos alimentos de su guía
de alimentación saludable. (para más informaciónhttp://www.mamanatural.com.mx/2013/06/investigacion-de-harvard-concluye-que-la-leche-y-los-lacteos-no-son-alimentos-saludables/
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